Chicorée

La chicorée sauvage, également connue sous le nom d'"endive" ou de "chicorée amère", est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Astéracées. Elle se distingue par ses belles fleurs bleues et ses longues racines épaisses. Les racines de chicorée torréfiées et moulues sont utilisées comme substitut du café, en particulier en temps de guerre ou lorsque le café est rare ou coûteux. Elle a également une longue histoire d'utilisation en médecine traditionnelle, où elle est censée avoir des propriétés bénéfiques pour le système digestif et le foie.

Utilisations:

• Substitut du café:

• Les racines de chicorée sont torréfiées et moulues puis utilisées comme boisson chaude au goût similaire au café, mais sans caféine.

• Peut être mélangée avec du café pour réduire la teneur en caféine ou pour ajouter une saveur distinctive.

• Médecine traditionnelle:

• Utilisée pour améliorer la digestion et soulager la constipation.

• Utilisée pour stimuler la sécrétion de bile et améliorer les fonctions hépatiques.

• Utilisée pour abaisser la glycémie.

• Parfois utilisée comme diurétique et pour soulager les inflammations.

• Cuisine:

• Les jeunes feuilles de chicorée sont utilisées dans les salades.

• Les racines sont parfois utilisées dans la préparation de soupes et de ragoûts