Fenouil

Le fenouil, également connu sous le nom de "fenouil commun" ou "aneth doux", est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Apiacées. Il se distingue par ses longues tiges, ses feuilles vertes plumeuses, son bulbe blanc renflé et ses petites graines à l'arôme parfumé et à la saveur caractéristique qui rappelle l'anis. Le fenouil est largement utilisé dans de nombreuses cuisines du monde, en particulier dans la cuisine méditerranéenne et indienne, et presque toutes les parties de la plante sont utilisées en cuisine, y compris le bulbe, les feuilles et les graines. Le fenouil contient des huiles essentielles riches en anéthole, qui lui confèrent son arôme et sa saveur caractéristiques. Il contient également d'autres composés tels que les flavonoïdes et les coumarines, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Utilisations:

• Cuisine:

• Le bulbe est utilisé dans les salades, les soupes et les ragoûts, et peut être rôti ou grillé.

• Les feuilles fraîches sont utilisées dans les salades, les soupes, les sauces, le poisson et la viande.

• Les graines sont utilisées comme épice dans de nombreux plats, en particulier dans le pain, le fromage et les saucisses.

• Les graines sont également utilisées dans la fabrication de certains types de desserts et de boissons.

• Médecine traditionnelle:

• Aide à améliorer la digestion et à soulager les ballonnements et les gaz.

• Utilisé pour calmer les nerfs et soulager le stress et l'anxiété.

• Aide à traiter la toux et le rhume.

• Censé améliorer la lactation chez les mères allaitantes.

• Appliqué localement pour soulager les inflammations et les rougeurs oculaires