Nigella

La nigelle, également connue sous le nom de "cumin noir" ou "kalonji", est une graine de plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Renonculacées. Ces petites graines se caractérisent par leur couleur noire, leur arôme parfumé fort et leur saveur distinctive qui allie piquant et amertume. La nigelle est utilisée depuis l'Antiquité en médecine traditionnelle et dans de nombreuses cuisines du monde, en particulier dans la cuisine du Moyen-Orient et de l'Inde, et est considérée comme une épice et une herbe de grande valeur nutritive et thérapeutique.

Utilisations:

• Cuisine:

• Ajoutée au pain, aux gâteaux et aux tartes pour donner une saveur distinctive.

• Utilisée pour mariner la viande, la volaille et le poisson.

• Ajoutée à certains types de riz, de salades et de yaourt.

• Utilisée dans la fabrication de certains types de desserts et de boissons.

• Médecine traditionnelle:

• Renforce le système immunitaire et aide à combattre les maladies.

• Soulage les symptômes d'allergies et d'asthme.

• Aide à réguler la glycémie.

• Améliore la digestion et soulage les ballonnements et les gaz.

• Parfois utilisée pour soulager les douleurs menstruelles.

• Peut aider à abaisser la pression artérielle et le taux de cholestérol