Sesame

Le sésame, également connu sous le nom de "sésame indien", est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Pédaliacées. Il se distingue par ses fleurs blanches ou roses et ses feuilles vertes, ainsi que par ses petites graines qui sont généralement de couleur blanche, noire ou brune. Les graines de sésame sont considérées comme l'une des plus anciennes cultures oléagineuses connues et sont largement utilisées en cuisine, en particulier dans la cuisine du Moyen-Orient et de l'Asie, pour ajouter une saveur et une texture distinctives aux plats et aux desserts. Le sésame a une teneur élevée en huile et est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux, tels que le calcium, le fer, le magnésium et le zinc.

Utilisations:

• Cuisine:

• Les graines sont utilisées pour faire du tahini, une pâte utilisée dans de nombreux plats du Moyen-Orient, tels que le houmous et le baba ghanoush.

• Ajouté au pain, aux gâteaux et aux tartes pour ajouter de la saveur et une texture croustillante.

• Utilisé pour décorer les desserts et les pâtisseries.

• Utilisé dans la fabrication de certains types de bonbons orientaux, tels que le halva au tahini et le rashi.

• L'huile de sésame est utilisée en cuisine et en friture, et se caractérise par sa délicieuse saveur de noisette.

• Médecine traditionnelle:

• Censé aider à abaisser la pression artérielle et le taux de cholestérol dans le sang